Pravda o Baby kukurica

Baby kukuricavšadeprítomné v Chinese vytiahnuť, ale už ste niekedy prestal premýšľať o tom, čo to vlastne je a odkiaľ pochádza?

Je to geneticky modifikovaných klas kukurice? Nezrelé klas kukurice? Niektoré iné kukurica-ako zelenina, ktoré je zmenšené kulinárske cudzinci?

Na rozdiel od baby karotkou, ktoré sú smrskla na veľkosť človeka alebo stroja, baby kukurica je len klas kukurice sa pestuje veľké, vybral na konci jari alebo začiatkom leta, pred stonka vyrastie. Je nežný a ľahké variť--ale to nebol hit prúdu, pretože je to zaťažujúce pre úrodu.

Baby kukurica zvyčajne ručne žne ako kukuričné hodváb začína vykukoval. Thajsko je primárny výrobca, ale tiež sa pestuje v Indii a Kene.

"Baby kukurica má rôznu štruktúru, viac priťahovať," hovorí Cara Hermanson, šéfkuchár hotela Vino E Tarallucci v New Yorku, kto používa baby kukurica v nej sezónnej reštaurácii špeciály.

"Konzervované baby kukurica je varené trochu bit, takže namiesto týchto vrstiev veľmi vegetal, mierne sladká a zemité, chutí to ako tekutina. Je chrumkavé ale sentimentálny zároveň. Nemá modul, tieseň a život, že čerstvé kukurica má."

Je to zábavné zeleniny. A Priznajme si to-je docela roztomilý, ako ísť zeleniny. Tiež je dosť univerzálna. Môžete jesť surové alebo varené, alebo môžete pop celú vec, klas a všetko do úst.

Ale ponúka rovnakú výživovú hodnotu ako pravidelné kukurica? Nie tak celkom.

"Pretože vybrala len pár dní pred kukurica je zrelý, tam nie je toľko času, minerálov a živín, aby sa stal ako živín hustá," hovorí Los Angeles-založené výživu Shira Lenchewski.

Ale to predsa hore. "V rovnakom čase, je menej cukru," hovorí Lenchewski. "Je zaujímavé, pretože tam je menej minerálov a živín, ale aj menej cukru."

Pretože čerstvým baby kukurica nie je vždy k dispozícii, výrobcovia často naloží ho soli a konzervačných látok, ďalej negovat všetky potenciálne zdravotné prínosy.

"Pretože naozaj nenájdete nikde v blízkosti tu, uzavrie dodávané, asi v rovine, a to je konzervované. Nie je to určite zdravšie ako pravidelné kukurica,"hovorí Lenchewski.

Kde to môžem jesť?

Baby kukurica nemá prestíž superfood miláčik ako kel, ale to je vynárať trendy lístok. "Ľudia jednoducho nemajú predávať to," hovorí Simpson Wong, šéfkuchár hotela Chomp Chomp v New Yorku. "V strednej Amerike je toľko obilia, úprimne povedané, myslím, že nevedia, ako ju používať."

Top Chef Kamenec Marcel Vigneron miluje baby kukurica a používa ho v miske hravo volal UniCorn kostnej drene LA Hotspot Wolf. "Páči sa mi používať baby zeleninou," Vigneron hovorí, "pretože pracujú s ochutnávkou menu a malé kurzy, a oni majú naozaj pekné chuť... a príťažlivý textúru. Je to nie ako sladké a škrobové ako plná pestuje kukurica. Nie je to super sladký. Je to trochu viac vegetal." On tiež používa v jednej z jeho Odporúčané jedlá, hovädzie.

"Urobil môj vlastný krkovička a podávané s baby kukurica," povedal. "Je to hra so slovami. Baktérií hovädzie... si to? "

Ale teraz sa nachádza väčšinou v miešať hranolky, pokukování z vašej thajské rezance a v niektorých indických pokrmov, ako baby kukurica masala. Baby kukurica nemá veľa chuti, ale sa môže pochváliť veľkým kútiky a štrbiny pre omáčky, rovnako radi cestoviny Kolienka je skvelé pre vyzdvihnutie mäsovou omáčkou.

Mám ho variť doma?

Môžete, ak ju nájdete, a tam je dobrá šanca, budete na ázijskom trhu. Ak konzervy verzia je všetko nájdete, mozgov baby kukurica a suché dobre.

Hýbať-smažiť je jednoduchý spôsob, ako začleniť ho, ale ako asi hodil hrsť do partie polievka alebo šalát? Praženie baby kukurica naozaj prináša jeho sladkú chuť a je hračkou.

Si môžete aj surové. Je to ako snacking na mrkvu palicu, ale oveľa chladnejšie.