Výrobný proces húb v slanom náleve

 1. Manipulácia s materiálom

2. Opláchnite

3. Predvarenie

4. Chladenie

5. Klasifikácia

6. Singlovanie

7. Hlaveň

   8.Výroba

1. Manipulácia s materiálom

Ihneď po získaní čerstvých húb sa povrchové bahno húb premylo roztokom pyrosiričitanu sodného (0,5 kg pyrosiričitanu sodného na každých 1000 kg vody).

Po umytí bahna a rôznych vecí znova opláchnite 1 minútu v roztoku 5 dielov na milión disiričitanu sodného, ​​vyberte vedro, ktoré vložte do obloženia plastového vrecka, čerstvú hubu, ktorá sa vloží do dreveného vedra, pridajte vodu na namočenie húb, odošlite do spracovateľského závodu alebo dielne pri ďalšej výrobe.

2. Opláchnite

Ošetrené čerstvé huby opláchnite v tečúcej alebo stacionárnej čistej vode 3 až 4 krát včas, aby ste dosiahli účel opláchnutia zvyškového pyrosiričitanu sodného.

Na konci oplachovania vložíme huby do bambusového košíka vystlaného gázou na predvarenie.

3. Predvarenie

Použite dvojitý kotol alebo valec pridajte nerezovú parnú špirálovú rúrku na spálenie, varenie (dedinská hubová miestnosť môže použiť veľký oceľový hrniec s esenciou). Na každých 100 kg vody pridajte 5 až 7 kg soli alebo rovnaké množstvo slaného halogenidu (namočený halogenid z húb) a priveďte do varu.

Opláchnuté huby vložíme do hrnca a uvaríme. Predvarte soľanku 5 až 6 krát, ale po treťom raze pridajte 3 percentá soli (alebo soľanky). Nepoužívajte príliš prevarenú soľanku, inak to ovplyvní farbu. Čas predvarenia závisí od toho, či je hubové srdce varené a určené, najlepšie veľkosti húb oddelene predvarené.

4. Chladenie

Predvarené huby priebežne chladíme v tečúcej čistej vode alebo neperlivej studenej vode. Kým ruky nepocítia žiadny teplotný rozdiel v tele huby.

5. Klasifikácia

Triedenie, ak je k dispozícii triediaca sito alebo umelou separáciou, jej špecifikácia (priemer povrchu varenej huby) sa určuje podľa zámorského a domáceho trhu a vo všeobecnosti má 3 ~ 5, úroveň A 1 ~ 2 cm, B 2 ~ 3 cm, trieda C viac ako 3 cm, D, E (z toho) deformácia, tenká koža, otvorený dáždnik, veľká trhlina, zložiť rukoväť.

6. Singlovanie

Po mechanickom skríningu by sa mala každá trieda manuálne vybrať, aby sa odstránila deformácia, odstránila sa rukoväť, otvoril sa dáždnik atď., ako trieda E (napríklad vonkajší hríb), a potom sa odváži v vedre.

7. Hlaveň

Soľanku vopred prevaríme a roztopíme so 40 percentnou soľou, slanosť do 22 stupňov, po vychladnutí, vyzrážaní gázovou filtráciou pridáme 2‰ kyselinu citrónovú. Pri plnení vedra odmerajte soľanku nakladaných húb raz pomocou Baumeho stupnice. Ak je slanosť 15 ~ 16 stupňov, naplňte vedro 22 stupňov a ak je slanosť 18 stupňov, naplňte vedro 20 stupňov.

Množstvo soľanky na barel sa určí podľa požiadaviek obalových nádob a domáceho a zahraničného predaja. Množstvo musí byť dostatočné, nie príliš veľké a nie príliš malé. Po vložení huby do plastového vedra sa huba plávajúca na hladine nálevu vtlačí do nálevu kúskami bambusu na ústí vedra a potom sa označí stupeň.

Po naložení skontrolujte, či je stupeň konzistentný a často skontrolujte, pridajte dostatok soľanky, skladujte 3 ~ 4 dni po kontrole továrne.

8.Výroba

Keď sa huby používajú ako suroviny na konzervovanie, v dôsledku silnej sezónnosti produkcie húb a zjavného obdobia hubového vrcholu je výrobná kapacita konzervární obmedzená a suroviny sú často nasýtené, takže niektoré huby nie je možné spracovať a zakonzervovať včas .

Spracovanie húb v slanom náleve je prospešné na vyriešenie problému s produkciou húb, uľahčenie trhu, ale možno ho aj priamo vyvážať. Vybavenie na spracovanie húb soľanky je málo, technológia je jednoduchá, kolektívna, môže vyrábať individuálna osoba.