Ako udržať soľanku čerstvú

Sklenené nádoby:
Sklenené nádoby sú jednou z ideálnych možností na udržiavanieHubačerstvé. Má dobrú vzduchotesnosť a chemickú stabilitu a môže účinne zabrániť vstupu vonkajšieho vzduchu a mikroorganizmov. Pri výbere sklenenej nádoby dbajte na to, aby viečko nádoby dobre tesnilo, najlepšie sklenená nádoba so skrutkovacím uzáverom s gumovým tesnením. Napríklad dóza Mason so širokým hrdlom s hrubým skleneným materiálom a tesným tesniacim dizajnom môže poskytnúť stabilné skladovacie prostredie pre nakladané huby.

Plastový obal:
Ak používate plastové nádoby alebo obalové vrecká, mali by ste si vybrať materiály s vysokými bariérovými vlastnosťami. Napríklad PET (polyetylén tereftalát) plastové fľaše alebo kompozitné plastové vrecká. Plastové fľaše PET majú vysokú priehľadnosť, čo umožňuje spotrebiteľom vidieť vzhľad produktu a majú určitú prekážku kyslíka a vodnej pary. Kompozitné plastové vrecká sa zvyčajne vyrábajú z viacerých vrstiev rôznych materiálov, ako je PE (polyetylén), EVOH (etylén-vinylalkoholový kopolymér) atď. .

Kovový obal:
Kovové plechovky (napríklad plechovky na pocínovanie) sú tiež dobrou voľbou. Kanidové plechovky sú mimoriadne vzduchotesné a môžu blokovať svetlo, vzduch a vlhkosť. Ich tvrdý materiál môže tiež chrániť nakladané huby pred fyzickým poškodením počas prepravy a skladovania. Kovové plechovky sú však náchylné na hrdzu, takže musia byť vo vnútri správne potiahnuté, ako je epoxidový fenolový povlak, aby sa zabránilo chemickým reakciám medzi plechovkou a nakladanými hubami.
 

Ošetrenie pred balením
Pred balením nálevu sa uistite, že nakladacia tekutina na povrchu húb vytiekla. Príliš veľa moriacej kvapaliny môže spôsobiť príliš vysokú vlhkosť v balení, čo môže viesť k množeniu baktérií a plesní. Nakladané huby môžete umiestniť na sitko a nechať ich prirodzene scediť po dobu 10-15 minút. V prípade sklenených dóz a kovových dóz navyše môžete na dno dózy rozložiť vrstvu sušených byliniek alebo korenia (napríklad sušený rozmarín, sušené zrnká korenia). Tieto bylinky a koreniny dokážu nielen absorbovať prebytočnú vlhkosť, ale tiež dodať nakladaným hubám extra chuť.

Technológia vákuového balenia
Vákuové balenie je veľmi efektívny spôsob zachovania čerstvosti. Extrahovaním vzduchu v balení a znížením obsahu kyslíka je inhibovaný rast aeróbnych mikroorganizmov a aktivita enzýmov. V prípade húb soľanky je možné na balenie použiť profesionálny vákuový obalový stroj. Počas procesu vákuového balenia by sa mala venovať pozornosť tlakovej odolnosti obalového materiálu, aby sa zabránilo rozbitiu balenia počas vysávača. Všeobecne povedané, kompozitné plastové filmové vrecká majú dobrý tlakový odpor a sú vhodné na vákuové balenie. Okrem toho môžu byť niektoré vákuové obalové stroje naplnené inertnými plynmi, ako je dusík, aby sa ďalej zlepšil účinok konzervácie. Dusík môže zabrániť oxidovaniu nakladaných húb a môže tiež naplniť balík a zabrániť stlačeniu húb počas prepravy.