ako dlho sa konzervované sardinky naposledy otvoria

Výživa rýb je bohatá, je spôsobená vysokým obsahom bielkovín, obsahuje b vitamíny a minerály, ako je vápnik, zinok, selén, jód a pretože tuk je bohatý na miter 3 mastných kyselín, a podporovať dobrý duševný vývoj.

Vzhľadom k tomu, že ryby sú bohaté na bielkoviny a rôzne živiny, nízka kyselina, obzvlášť ľahko sa množia baktérie, tak sa môžu konzervovať pod 115-121 ° C vysokej teploty a vysokotlakovou sterilizáciou. Táto vysoká teplota má malý účinok na bielkoviny, ale môže spôsobiť veľa vitamínov B. Preto sa môže obsah vitamínu B1 konzervovaných rýb znížiť na približne polovicu čerstvých rýb a bude sa ďalej znižovať pri dlhodobom skladovaní.

Vysoká teplota a vysokotlakové vykurovanie spôsobuje, že rybie kosti sú mäkké a mäkké, takže vápnik v nich je rozpustený. V dôsledku toho sa množstvo vápnika v konzervovaných rybách zvýšilo o viac ako 10 krát, vrátane železa, zinku, jódu, selénu a ďalších minerálov.

Experti v oblasti výživy poukazujú na to, že ak sa konzervované ryby a sendviče na tuňáky udržiavajú na trhu dlhší čas, je ľahké vyrábať látku nazývanú histamín, čo môže viesť k otravám potravín.

Oddelenie hygieny potravín a životného prostredia poukázalo na to, že histamín bol produkovaný histidínom v rybách. Existuje veľa histidínov v morských rybách, ako sú bambusové ryby, tuniak, jesenný nôž, sardinka, ryby, sleď, ploché ryby, makrely atď. Existuje viac kaprov v riečnych rybách. Tieto ryby skladovať dlhú dobu, teplotné podmienky a vhodné pre slová, bude produkovať veľké množstvo baktérií, histidín karboxyl off na histamín a druhy histamínového materiálu -, saury, spôsobuje otravu.

Otrava histamínom je závažnejšia ako všeobecná otravu jedlom a môže spôsobiť vyblednutie tela, závrat, bolesť hlavy, panika, tesnosť na hrudi, dýchavičnosť, nevoľnosť, vracanie, hnačka a ďalšie príznaky. Niektoré závažné prípady urtikárie, prehĺtania a dyspnoe, rozšírené žiaky a dokonca aj smrť.

V porovnaní s čerstvými rybami konzumné ryby pravdepodobne spôsobujú otravu histamínom, pretože obsahujú vysokú hladinu vody a voľný histidín a sú náchylné na zhoršenie. Prieskum vykonaný oddelením Hongkongu pre potraviny a hygienu životného prostredia zistil, že miestny trh s tuniakmi, sardinkami, makrely a ančovičkami obsahoval histamíny v rôznej miere. Jeho obsah je však v bezpečí. Ale ak spotrebitelia kúpiť je v domácnosti, pri izbovej teplote (22 ℃ - 23 ℃) po dobu 24 hodín, alebo uložené pod 33 ℃ prostredie po 4 hodinách, obsah histamínu môže byť značne zvýšená, je ľahké viesť k otravám.

Prieskum tiež zistil, že tuniak ryby sendvičovi obsah histamínu je o niečo vyššia ako konzervované ryby, to má čo do činenia s výrobou, potrebujú umelým spracovaním, ak nečistíte umyté ručne, alebo vysokú izbovú teplotu, čas skladovania je dlhý atď., môžu prispieť k výsledku.

Odborníci poukazujú na to, že teplota je kľúčom k tvorbe histamínu, a tak kúpiť späť alebo konzervované sendviče rýb tuňák musí byť udržiavané pod 4 ℃ prostredia, nemôžete ušetriť príliš dlho. Konkrétne by sa sendviče na tuniaky nemali predávať zákazníkom pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Okrem toho, akonáhle sa histamín tvorí v rybách, nie je ľahké odstrániť spôsob varenia a vykurovania, takže ľudia by lepšie nemali šancu.