Definícia slaných húb

Slané hubysú produkty vyrobené predbežným spracovaním čerstvo nazbieraných húb, ako je výber, čistenie a usmrcovanie, a ich následným namáčaním v určitej koncentrácii slanej vody na morenie a konzerváciu. Nielenže si zachováva živiny z húb, ako sú bielkoviny, viaceré vitamíny, minerály atď., ale tiež predlžuje ich trvanlivosť morením, vďaka čomu sú vhodné na skladovanie a prepravu. Má určitý dopyt na domácom i zahraničnom trhu.

Bežné odrody používané na výrobu morských húb zahŕňajú hlivu ustricovú, huby shiitake a Agaricus bisporus. Rôzne odrody húb majú malé rozdiely v chuti, štruktúre a chuti. Po spracovaní na morské huby majú tiež svoje vlastnosti, ktoré môžu spĺňať preferencie rôznych spotrebiteľov a potreby rôzneho spracovania potravín.